Uji coba distribusi makan bergizi gratis dengan sistem prasmanan di SD Al Iqro Mataram, Kota Mataram, Nusa Tenggara Barat, pada 19 hingga 21 Oktober 2026 terbukti efektif meminimalkan sisa makanan. Menurut keterangan M Rizky Prasetyo selaku Koordinator Wilayah Badan Gizi Nasional (BGN) Kota Mataram, metode penyajian ini juga menjaga kualitas gizi serta kehangatan hidangan di sekolah.
Hasil Evaluasi Uji Coba Prasmanan
Pelaksanaan uji coba tersebut melibatkan enam puluh empat siswa kelas enam beserta tiga orang guru pendamping. Berdasarkan pantauan lapangan yang disampaikan kepada CNN Indonesia, evaluasi kegiatan ini menghasilkan empat poin utama keberhasilan penerapan sistem prasmanan.
Poin pertama berkaitan dengan efisiensi konsumsi karena hampir tidak ada sisa makanan atau zero waste dari porsi yang disiapkan. Hal tersebut terjadi karena para siswa mengambil serta menghabiskan hidangan sesuai dengan kebutuhan masing-masing.
Poin kedua mencakup aspek kualitas dan kehangatan hidangan karena makanan yang disajikan dalam kondisi segar mampu meningkatkan selera makan siswa maupun guru. Poin ketiga adalah edukasi perilaku hidup bersih dan sehat melalui proses pengambilan makanan secara mandiri yang melatih budaya mengantre serta kewajiban mencuci tangan.
Poin terakhir adalah penataan makanan yang rapi, bersih, dan bervariasi sehingga meningkatkan daya tarik penyajian. Melalui penataan tersebut, para penerima manfaat dapat melihat langsung ragam menu gizi seimbang yang disediakan.
Seluruh hasil evaluasi positif tersebut diharapkan mampu menjadi acuan untuk memperkuat tata kelola program makan bergizi gratis di Kota Mataram ke depan. Pihak daerah kini masih menunggu kebijakan lanjutan dari pimpinan pusat setelah melaporkan seluruh rangkaian uji coba secara berjenjang.
